Receita: Bolo de milho com calda de goiabada e farofa doce do chef Catarina
Do clima de festa junina a uma sobremesa especial para o Dia das Mães, o bolo de milho quentinho com calda de goiabada é sempre sucesso garantido — veja a receita completa.
Se você está em busca de uma sobremesa irresistível, que combina o sabor tradicional do bolo de milho com a cremosidade de uma boa calda de goiabada e o toque especial de uma farofa crocante, esta receita é para você!
O chef Catarina ensina como preparar um bolo de milho fácil e saboroso, com um toque extra da calda de goiabada cascão. E ele ainda sugere servir com sorvete de creme e uma farofinha doce.
Ideal para festas juninas, almoços em família (o Dia das Mães está chegando — que tal surpreendê-la?) ou qualquer momento em que você queira impressionar com uma sobremesa diferente, fácil e deliciosa.
Bolo de Milho com Calda de Goiabada, Sorvete de Creme e Farofa de Neston
Ingredientes
Bolo de Milho (toque de canela opcional)
- 1 lata de milho verde escorrido (ou 1 xícara de milho cozido)
- 1/2 xícara de leite
- 1/4 xícara de óleo
- 1 ovo
- 1/2 xícara de açúcar
- 1/2 xícara de fubá
- 1/4 xícara de farinha de trigo
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1/2 colher de chá de canela em pó (opcional)
- Pitada de sal
- 150g de goiabada (preferencialmente cascão)
- 3 a 4 colheres de sopa de água
- 1/2 xícara de Neston
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de açúcar mascavo ou cristal
- Pitada de sal
Modo de Preparo
Sobre o chef Rubens Salfer “Catarina”
Nascido em Joinville, Santa Catarina, Rubens Salfer é cozinheiro há quase 20 anos. Conhecido como Catarina, ele iniciou sua trajetória em cozinhas profissionais em Balneário Camboriú, enquanto concluía a faculdade de Gastronomia.
Movido pelo desejo de aprofundar seus conhecimentos na gastronomia europeia, trabalhou no resort Vila Vita Parc, em Portugal. Depois, seguiu para a França, onde integrou a equipe do restaurante três estrelas Michelin do renomado chef Michel Guérard, em Les Prés d’Eugénie. Após três temporadas em solo francês, mudou-se para a Espanha e trabalhou no prestigiado Arzak. Foi lá que aprendeu uma lição que carrega até hoje: para ser criativo na cozinha, é preciso “olhar o mundo com os olhos de uma criança”.
Em 2014, retornou ao Brasil e recomeçou do zero no D.O.M., restaurante duas estrelas Michelin comandado por Alex Atala. Ao longo de dez anos, construiu uma sólida trajetória dentro do grupo, chegando ao cargo de chef-executivo.
Atualmente, Catarina segue carreira solo. Atua como professor, palestrante em diferentes regiões do Brasil e do mundo, além de prestar consultoria gastronômica.
